1 材料與方法
YP202N電子天平(上海精密科學儀器有限公 司);可見分光光度計(尤尼柯(上海)儀器有限 公司);冷凍干燥機(上海德洋邦儀器有限公司, DYYB-12);電熱恒溫鼓風干燥箱(上海博訊實業有限公司醫療設備廠,GZX-9240 MBE);微波爐(格 蘭仕,P70D20TL-D4);真空干燥箱(上海博迅實業 有限公司,DZF-6050)。
2 結果與分析
烘干溫度60 ℃時,隨著干燥時間延 長,西紅花的失水率逐漸增加;烘干溫度90 ℃,時 間8 min的西紅花樣品的失水率最高,說明干燥速率最 快;繼續干燥,干燥至15 min時,失水率沒有明顯變 化,說明干燥溫度90 ℃,干燥時間8 min時西紅花的 脫水率已達到高峰,繼續烘干,短時間內其水分不會 有太大變化。在真空干燥前提下,烘干溫度30 ℃ 時,隨著干燥時間延長,西紅花的失水率逐漸增加; 干燥溫度50 ℃時,失水率增加明顯,說明升高溫度可 顯著增加干燥速率;保持50 ℃的烘干溫度不變,延長 烘干時間,失水率達到70.0%,說明此時基本烘干。由于西紅花開花時間短,需要一開花馬上采收其 雌蕊,并進行加工,導致試驗在參數設置及具體處理 工藝方面仍需進一步完善。
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